|
|
Gekaramelliseerde Tarte Tatin Met Sjalotjes En Kruiden
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
30 ml plantaardige olie, 25 gr boter, 750 gr gepelde sjalotten, 25 ml balsamicoazijn, 3 eetlepels suiker, 1 1/2 eetlepel gedroogde marjolein, 1 1/2 eetlepel gedroogde tijm, versgemalen zwarte peper, zout, 300 gr kant-en-klaar bladerdeeg, een paar blaadjes platte peterselie
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 200 graden (thermostaat 6).
Zorg dat de sjalotten allemaal dezelfde grootte hebben. Snijd indien nodig de grootste in tweeën of vieren.
Bereidingswijze:
Verhit de olie en de boter in de tatinvorm. Voeg, wanneer de boter begint te schuimen, alle sjalotten toe. Bak ze tot ze een kleurtje beginnen te krijgen en laat ze gedurende 5 à 10 minuten op een matig tot laag vuur verder sudderen. Voeg de azijn, de suiker en de gedroogde kruiden toe. Voeg vervolgens naar smaak zout en peper toe. Laat nog een paar minuten doorkoken totdat de vloeistof stroperig wordt. Haal de tatinvorm van het vuur en laat gedurende 5-10 minuten even afkoelen. Rol het deeg in een cirkel met dezelfde grootte als het bovenste deel van de tatinvorm en plaats het over de sjalotten heen. Druk lichtjes aan en draai de randen om, zodat het deeg bij het koken één geheel met de sjalotten vormt. Prik met een vork kleine gaatjes in het deeg voor ventilatie. Plaats de tatinvorm in de voorverwarmde oven en laat de taart in het midden van de oven 15 tot 20 minuten bakken, totdat het deeg goed is gerezen en goudbruin is. Haal de tarte tatin uit de oven en laat deze 5 minuten rusten. Maak de randen los met een mes en keer de tarte tatin om op een platte schotel. Verdeel wat blaadjes platte peterselie over de tarte tatin.
|
|
|